第一百九十一节 勋素济当官（2 / 2）

“发酵是种很神秘的东西，”黄大山说起自己的专业眉飞色舞，“细菌真得非常可爱……”

莫笑安和勋素济不由得离得他远一些，免得沾染上他身上“可爱的细菌”。

“这就是发酵车间，”黄大山指了一下院子另外一端的一排框架式结构的高架空的厂房，里面有用蒸汽或者煤气加热的密封式的锅灶。

说是发酵车间，其实是各自分开的。黄大山在里面发酵的东西有好几种。

每个车间门口有消毒水池。里面是石灰水，出入必须从里面走过去。算是一种基本的消毒措施。

“这是为了避免杂菌污染。”黄大山解释道，“有些产品发酵对环境要求不高，有的就比较麻烦。”

现在发酵车间里用淀粉或者直接利用红薯的产品有好几个：除了有莫笑安准备在大明赚钱的味精。还有现在食堂热销的格瓦斯；直接用红薯发酵的醋；最后是化工和食品上都需要的重要添加剂柠檬酸。后者的生产工艺比较复杂，单独占用了很大的一处厂房。

“里面没什么好看的，主要是大大小小的锅子、发酵罐和管道。”黄大山说，“发酵的这个部份，以后我还会经常过来照看得。”