第312章一年沉卤水,卤猪头肉（2 / 2）
他结婚的时候，用的卤肉老汤还在，还能用。
刘红军先把老汤倒进锅里，然后加入水，大火烧开，然后放入两根大葱和一块生姜，进行提鲜。
其实，这个时候的卤肉老汤应该叫作卤水。
至于为什么卤水保存了一年，为什么还会不坏，这个也是有技巧的。
首先卤水保存的时候，要先烧开，在滚烫的状态下，装入坛子里，然后密封起来，放在阴凉通风的地方保存。
当然了，最好的办法是每天都使用，每天都煮的滚开。
平时保存的时候，只要不去搅动，破坏卤上表面那层老油，就不会担心卤水会坏掉。
其实，卤水的香味，精华就是表面的这层老油。
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