第165章 要杀你,一句话足矣（2 / 2）
糖醋鲤鱼务必要做到头尾上翘，呈月牙形，但鱼头要稍稍高于鱼尾，摆出一种鲤鱼跃龙门的动态美感。
这一点炸鱼的时候便要注意，千万不可偷懒，毕竟，糖醋鲤鱼多数情况下是宴席菜，造型非常的重要。
人家求的是鱼跃龙门的吉利，摆出个臭咸鱼模样，就别怪人掀桌子。
再说刀工，麦穗花刀、牡丹花刀、瓦楞花刀都可以，但必须要大翻刀。
鲤鱼的嘴、鳃、肚、肉，炸完了之后全部都是张开的模样，这样才能把鲤鱼的肉炸透，防止半生不熟。
再说浇汁，不仅要粘稠适度，而且必须是酸不压甜，甜不压酸，最好甜稍微多一点点，防止醋的呛味。
点缀的藕片和莲子，让这道菜的层次更加丰富，而且荤素搭配……”
李瑾瑜别的不敢说，在吃方面确实有些研究，尤其是各种肉食。
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